COMMENT CHOISIR UN CAFÉ TORRÉFIÉ ?

Choisir le type de torréfaction de café qui vous convient est à la fois un art et une science. Vous savez ce que vous aimez, et vous savez aussi que ce que vous aimez peut changer en fonction de l'endroit où vous vous trouvez, de ce que vous faites et de l'heure de la journée. Ne vous fiez pas aux mythes ; choisir le bon type de torréfaction du café, c'est un peu comme partir à l'aventure du goût.

En réfléchissant au type de torréfaction qui vous convient le mieux, vous noterez les différences de torréfaction et la façon dont elles se répercutent sur votre palais à différentes occasions. La torréfaction des grains de café que vous appréciez le matin n'est peut-être pas celle qui convient à votre tasse de café d'après-dîner. Apprendre ce que vous aimez est la partie la plus amusante du choix du type de torréfaction qui vous convient.

QUELS SONT LES DIFFÉRENTS TYPES DE TORRÉFACTION DU CAFÉ ?

Il existe trois types de torréfaction du café, bien que certains considèrent même qu'il y en a un quatrième. Chaque torréfaction est créée en utilisant des parties du grain de café différentes et a un arôme, une apparence et une saveur différents. La saveur du café dépend de la durée de la torréfaction du grain de café, qui affecte également sa couleur et son niveau d'acidité. Il existe des différences de torréfaction du café qui vous aideront à déterminer quel est le type de torréfaction qui vous convient le mieux.

TYPES DE TORRÉFACTION DU CAFÉ

• Torréfaction légère
• Torréfaction moyenne
• Torréfaction moyenne-foncée
• Torréfaction foncée 

1. LA TORRÉFACTION LÉGÈRE EST CELLE QUI DURE LE MOINS LONGTEMPS.

Cette torréfaction des grains de café se caractérise par des notes plus florales et de l'acidité. Ce profil de saveur provient du fait que le grain de café est chauffé juste assez longtemps pour le torréfier, mais pas assez longtemps pour faire remonter à la surface les huiles issues d'une longue exposition à une température élevée. Le grain est torréfié jusqu'au premier craquement, conservant ainsi l'humidité qui crée les notes d'agrumes ou de citron que certains trouvent agréables.

2. LE CONSOMMATEUR DE CAFÉ MOYEN APPRÉCIE UNE TASSE DE CAFÉ À TORRÉFACTION MOYENNE.

La torréfaction moyenne est considérée comme ayant des saveurs équilibrées. Torréfié suffisamment longtemps pour que le premier craquement soit perceptible, mais pas le second, ce type de café a un peu plus de corps et moins d'acidité qu'un café à torréfaction légère. Cette différence de torréfaction est l'une des principales raisons pour lesquelles il est considéré comme le type de torréfaction auquel la plupart des gens sont habitués. Cependant, savourer une tasse de café à torréfaction moyenne bien équilibrée fait de vous quelqu'un de tout sauf ordinaire !

3. LE CAFÉ MOYENNEMENT FONCÉ EST CONSIDÉRÉ COMME UN TYPE DE TORRÉFACTION.

Le type de torréfaction moyennement foncé est créé lorsque les grains de café sont torréfiés juste après la deuxième fente. Les huiles naturelles du grain commencent à se former à la surface en raison de la température élevée. La différence de torréfaction d'un café moyennement foncé est son goût corsé, riche et moins acide que celui d'une torréfaction légère ou moyenne.

4. LE CAFÉ À TORRÉFACTION FONCÉE A UN GOÛT PLUS DOUX.

Le café à torréfaction foncée a des saveurs plus sucrées car les grains ont été torréfiés suffisamment longtemps pour caraméliser les sucres qu'ils contiennent. Ce type de café a le moins d'acidité. Le processus de torréfaction plus long des grains de café noir donne une saveur plus riche et un fini corsé et beurré.

QUEL EST LE MEILLEUR TYPE DE TORRÉFACTION DU CAFÉ ?

C'est là que commence l'aventure du choix de la torréfaction qui vous convient ! En explorant les différentes torréfactions de café, vous remarquerez quel type de torréfaction vous plaît le plus. Vous découvrirez peut-être même que vous aimez votre café en grains préparé d'une certaine façon. La seule façon d'en être sûr est de se lancer et de goûter !

QUEL EST LE BON TYPE DE TORRÉFACTION POUR LES DÉBUTANTS ?

Commencer à boire du café est un grand pas vers une délicieuse obsession. Si vous ne savez pas par où commencer, pensez à certains de vos aliments et saveurs préférés. Préférez-vous le chocolat ou les épices ? Les fruits ou le fromage ? Les notes florales ou le scotch ? Familiarisez-vous avec vos préférences générales et n'ayez pas peur de les mélanger et d'essayer quelque chose de nouveau !

CONSEILS POUR LES DÉBUTANTS EN MATIÈRE DE CAFÉ

• Ajoutez des arômes que vous aimez
• Rendez-le plus crémeux
• Essayez une infusion froide 

Lorsque vous êtes prêt à faire l'expérience de différents types de torréfaction, vous pouvez également vous ouvrir à différentes manières de préparer le café. Souvent, la méthode de préparation d'une tasse de café crée une différence dans la saveur du café torréfié qui peut changer votre opinion sur le type de café torréfié. Considérez les façons suivantes de préparer le café et le type de torréfaction considéré comme le meilleur pour chacune d'elles. 

QUEL EST LE MEILLEUR TYPE DE TORRÉFACTION POUR LE CAFÉ GOUTTE À GOUTTE ?

La torréfaction moyenne est souvent considérée comme le meilleur type de torréfaction pour le café goutte à goutte. Les cafetières goutte à goutte sont la norme lorsqu'il s'agit de préparer du café et de produire des cafés robustes. Elles utilisent la gravité pour faire descendre l'eau à travers le marc de café et extraire le café équilibré et savoureux pour lequel les torréfactions moyennes sont connues.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE L'INFUSION GOUTTE À GOUTTE ET LA PRÉPARATION PAR VERSAGE ?

Le café coulant est préparé à la main. Cela signifie qu'au lieu de faire passer l'eau dans une machine, le cafetier (vous !) garde le contrôle du processus d'infusion. Vous contrôlez le débit d'eau et la saturation du marc de café, c'est donc à vous d'achever correctement le processus d'infusion. Pas de pression - il y a une vidéo sur YouTube pour vous montrer comment faire !

QUEL EST LE MEILLEUR TYPE DE TORRÉFACTION POUR L'ESPRESSO ?

La plupart des experts en café s'accordent à dire que les grains de café à torréfaction foncée sont les meilleurs pour l'espresso. Les saveurs riches et profondes d'une torréfaction foncée se marient bien avec le lait, de sorte que les lattes, macchiatos, cappuccinos et cortados sont améliorés par l'ajout d'un espresso. Bien que vous puissiez techniquement faire de l'espresso avec n'importe quel type de torréfaction, les grains que vous utilisez auront un impact sur le goût de votre boisson chaude.

QUEL EST LE MEILLEUR TYPE DE TORRÉFACTION POUR LA PRESSE FRANÇAISE ?

Une presse française est connue pour produire la tasse de café la plus intense, choisissez donc votre type de torréfaction en conséquence ! Une torréfaction légère ou moyenne peut produire une tasse audacieuse en raison de la façon dont la presse extrait la saveur du marc. Si vous prévoyez d'ajouter du lait ou de la crème à votre café, optez pour un type de torréfaction décrit comme noisette ou chocolat, car ces arômes sont mis en valeur par la presse française.

ÉTAPES POUR UN CAFÉ PARFAIT À LA PRESSE FRANÇAISE

Placez la cafetière sur une surface plane et sèche.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de café pour 6,7 oz d'eau.

Versez l'eau chaude - non bouillante - dans la carafe.

Remuez doucement.

Réinsérez le piston avec précaution, en vous arrêtant juste au-dessus du niveau de l'eau.

Laissez reposer pendant 3 à 4 minutes

Appuyez lentement sur le piston en exerçant une pression constante.

Versez une délicieuse tasse de café dans votre tasse préférée.

Savourez !

QUE SIGNIFIE "INFUSÉ À FROID" ? 

Les habitants de Kyoto, au Japon, sont réputés pour avoir créé ce type de café en utilisant de l'eau froide. L'infusion à froid est obtenue en faisant tremper du marc de café moyennement grossier dans de l'eau à température ambiante pendant 12 heures ou plus, puis en filtrant le marc pour préserver le café. Contrairement aux autres préparations de café, l'infusion froide n'est jamais exposée à la chaleur.

Les torréfactions de choix pour l'infusion à froid sont généralement des torréfactions foncées en raison de leur profil de saveur plus uniforme. Le café à torréfaction légère peut être acide, mais le processus d'infusion à froid atténue ce profil. Les saveurs de noisette et de chocolat des torréfactions foncées sont mises en avant, ce qui en fait le partenaire idéal du lait ou des édulcorants.

QUAND LA TORRÉFACTION À FROID EST-ELLE DEVENUE POPULAIRE ?

La torréfaction à froid est une tendance constante en Amérique depuis les années 1920. Aujourd'hui, cependant, c'est peut-être grâce aux jeunes consommateurs de café que cette tendance reste bien vivante. Des études montrent que les milléniaux sont plus susceptibles d'apprécier les cafés froids tout au long de la journée. L'expérience de boire un produit durable et écologique plaît à cette génération comme la bière et le vin plaisent aux générations précédentes.

POURQUOI VOULEZ-VOUS BOIRE DU CAFÉ ?

Alors, pourquoi voulez-vous boire du café ? Ne pas boire de café, c'est se priver de l'un des plus grands plaisirs de la vie ! Bien qu'il faille le consommer avec modération, une tasse de café bien chaude présente de nombreux avantages pour la santé.

Les avantages de boire du café

Se sentir moins fatigué

Augmenter le niveau d'énergie

Améliorer la productivité et les fonctions cérébrales

Pour certains, ce sont les bienfaits pour la santé qui les incitent à revenir pour la prochaine tasse de café à torréfaction moyenne. Pour d'autres, c'est la nostalgie de l'odeur légèrement fruitée d'une torréfaction légère qui les transporte dans la cuisine de leur enfance. Une routine peut être réconfortante, et passer quelques instants quelques fois par jour avec votre type de café préféré peut vous aider à vous sentir détendu et productif. 

LE CAFÉ RAPPROCHE LES GENS

Depuis des siècles, les gens se réunissent autour d'une table pour partager une tasse de café. Les cafés ont longtemps été les endroits où l'on commandait un café chaud à torréfaction moyenne et où l'on s'installait à une table pour lire, écrire ou rencontrer des amis et des associés. Les cafés d'aujourd'hui excellent souvent dans leur sélection de types de torréfaction et offrent une occasion idéale d'élargir votre palais de saveurs de café. Mais la préparation du café à la maison est en hausse. 

LES GENS BOIVENT-ILS PLUS DE CAFÉ À LA MAISON ?

Selon des études, les Américains sont plus nombreux que par le passé à boire du café à la maison. De plus, les gens deviennent plus aventureux dans le choix des torréfactions qu'ils essaient. Préparer son café préféré à la maison est plus que jamais d'actualité.

L'augmentation de la consommation aventureuse de différents types de café torréfié à la maison s'explique en partie par l'essor des services d'abonnement proposés par des sociétés de café réputées. En fait, les services d'abonnement au café ont connu une forte augmentation de popularité au cours des deux dernières années. Le désir du consommateur d'acquérir des connaissances sur les notes aromatiques uniques et de découvrir de nouveaux types de torréfaction et de saveurs est la principale motivation de cette tendance croissante.

DOIS-JE INVESTIR DANS UN SERVICE D'ABONNEMENT AU CAFÉ ?

Si vous voulez des grains de café frais, provenant de sources durables, et des interactions informatives avec le torréfacteur, un service d'abonnement d'une entreprise de café de haute qualité est un excellent investissement. Apprendre à connaître les différents types de torréfaction du café et s'éduquer sur les différences entre les torréfactions consiste en partie à s'immerger dans des grains de qualité.

Les services d'abonnement au café sont souvent conçus pour livrer les grains le plus rapidement possible après la torréfaction. Leur fraîcheur est supérieure à tout ce que vous pourriez acheter dans votre épicerie locale ou votre supermarché en ligne. Ces services d'abonnement existent pour vous ouvrir l'esprit aux nombreuses possibilités de torréfaction du café et vous récompenser de votre fidélité.

COMMENT CHOISIR LE SERVICE D'ABONNEMENT AU CAFÉ QUI ME CONVIENT ?

L'avantage d'un service d'abonnement est que vous pouvez explorer les différences de torréfaction de nombreux sacs de café en grains jusqu'à ce que vous trouviez ce qui vous convient. Après avoir choisi vos préférés, vous pouvez continuer à commander uniquement ces sacs avec un calendrier de livraison qui vous convient !

Un autre avantage d'un service d'abonnement au café est que vous ne vous retrouverez plus jamais dans votre cuisine pour une tasse de café tet vous rendre compte que vous n'en avez plus ! Une fois que vous aurez choisi le café qui vous convient, vous ne voudrez plus vous en passer. Un café de qualité fait toute la différence lorsqu'on développe un goût pour la boisson la plus populaire d'Amérique.

Que vous invitiez des gens à la maison pour une tasse de café fumant à torréfaction moyenne après le dîner ou que vous vous installiez pour la soirée avec un livre et un martini expresso à torréfaction froide, vous avez ouvert un nouveau chapitre de votre vie ! Votre palais élargit continuera à avoir envie de découvrir de nouvelles torréfactions de grains de café qui produisent les profils de saveurs que vous appréciez le plus. Le bon café sera votre routine, votre confort, et la dépendance que vous considérerez toujours comme votre plus grand investissement.